В Ресторан - доставку японский кухни «Японский Лось» открыта позиция шеф-повара — лидера, который поможет нам задать высокую планку и выстроить безупречную работу кухни.
Что предстоит делать:
взаимодействие с бренд-шефом и управляющим ресторана;организация бесперебойной работы кухни,
обеспечение полного ассортимента блюд ресторана;
организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни,
мотивация сотрудников на отличную работу,
обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников,
способность к управлению и наставничеству;
составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана,
согласование его с руководством;
контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов,
контроль установленного времени отдачи блюд;
контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;
контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов;
работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров,
контроль входящих цен;
ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания;
контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, способность объяснить расхождения и минимизировать их;
контроль и анализ списаний;участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда;
соблюдение дисциплинарной политики компании.
Наши пожелания к кандидату:
опыт работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в ресторанах или дарках с устойчивым гостевым потоком
— чтобы уверенно справляться с пиковыми нагрузками и поддерживать стабильное качество блюд;
знание профильной кухни;владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;ответственность,
порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество.
Что мы предлагаем:
оклад 150 000 рублей + KPI до 60 000 рублей + процент от продаж = в сумме 250 000 рублей;
график работы 6/1 10 часов,
выходные дни - плавающие;работа в центре города;
оформление по ТК и выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно
профессиональное развитие вместе с компанией;корпоративные скидки.
[*157201*]
