Вакансия компании: Японский ЛосьВ Ресторан - доставку японский кухни «Японский Лось» открыта позиция шеф-повара — лидера, который поможет нам задать высокую планку и выстроить безупречную работу кухни.Что предстоит делать:взаимодействие с бренд-шефом и управляющим ресторана;организация бесперебойной работы кухни,обеспечение полного ассортимента блюд ресторана;организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни,мотивация сотрудников на отличную работу,обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников,способность к управлению и наставничеству;составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана,согласование его с руководством;контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов,контроль установленного времени отдачи блюд;контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов;работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров,контроль входящих цен;ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания;контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, способность объяснить расхождения и минимизировать их;контроль и анализ списаний;участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда;соблюдение дисциплинарной политики компании.Наши пожелания к кандидату:опыт работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в ресторанах или дарках с устойчивым гостевым потоком— чтобы уверенно справляться с пиковыми нагрузками и поддерживать стабильное качество блюд;знание профильной кухни;владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;ответственность,порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество.Что мы предлагаем:оклад 150 000 рублей + KPI до 60 000 рублей + процент от продаж = в сумме 250 000 рублей;график работы 6/1 10 часов,выходные дни - плавающие;работа в центре города;оформление по ТК и выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильнопрофессиональное развитие вместе с компанией;корпоративные скидки.[*157201*]
