Вакансия компании: JobersБухгалтер-калькуляторПремиальный ресторан грузинской кухни в Дубае приглашает Калькулятора / Food Cost Controller для ведения двух проектов (на месте работодателя).Ищем специалиста с опытом ресторанного учета, уверенным знанием iiko и пониманием специфики грузинской или кавказской кухни.Основные обязанности:Расчет и контроль себестоимости блюд и фактического food cost.Контроль целевого показателя food cost 23–25%.Ведение и актуализация технологических и калькуляционных карт в iiko.Расчет себестоимости блюд, полуфабрикатов, заготовок, теста, соусов и маринадов.Контроль норм брутто/нетто, выходов продукции, отходов и технологических потерь.Контроль товарных остатков, списаний, переработок и движения продуктов.Проведение ежемесячных инвентаризаций кухни, склада и бара, анализ расхождений.Контроль закупочных цен и своевременный пересчет себестоимости при их изменении.Анализ потерь и разработка мер по оптимизации food cost совместно с шеф-поваром.Подготовка отчетности по себестоимости, потерям, отклонениям и результатам инвентаризаций для руководства.Контроль показателей по двум ресторанным проектам.Требования:Опыт работы Калькулятором / Food Cost Controller от 3 лет в ресторанном бизнесе.Опыт в Fine Dining / Premium Casual будет преимуществом.Знание грузинской или кавказской кухни, продуктов и технологий приготовления.Уверенное владение iiko: технологические карты, складской учет, списания, переработки и инвентаризации.Уверенное владение Excel / Google Sheets.Хорошее понимание ресторанного учета, food cost и контроля товарных запасов.Аналитический склад ума, системность и высокая внимательность к цифрам.Умение выявлять причины отклонений и предлагать решения по снижению затрат.Готовность к переезду в Дубай для работы.Условия:Заработная плата: 8000 AED / 2100 USD.Проживание: предоставляется компанией или компенсация аренды.Питание: предоставляется компанией.Медицинская страховка: предоставляется компанией.Рабочая виза и Emirates ID: за счет компании.График: 6/1 или 5/2, обсуждается с кандидатом.Возможность квартального бонуса по результатам работы.Работа с концепт-шефом и управляющей командой.Возможность карьерного роста при развитии ресторанной группы.Будем рады Вашему отклику![*157681*]
