Вакансия компании: MORI ASIA
В сильный проект MORI ASIA требуется су-шеф.
Ищем не просто опытного человека на кухню, а того, кто умеет держать ритм сервиса, работать с командой, отвечать за качество и быть настоящей опорой шефа. Если тебе близка азиатская кухня, порядок в процессах, сильная команда и желание делать действительно достойный продукт нам точно по пути.
Нам нужен человек, который:
— умеет организовать работу кухни в смене
— понимает, что такое стандарты, скорость и стабильное качество
— умеет работать с заготовками, ТТК, санитарией и дисциплиной
— может управлять поварами не на словах, а на деле
— включается в процессы, а не просто “присутствует на позиции”MORI ASIA
— это проект, где важны вкус, система, энергия команды и уважение к продукту.
Мы собираем сильных людей, с которыми можно не просто запустить кухню, а построить место, куда хочется возвращаться.Если тебе откликается такой подход будем рады знакомству.Приходи в MORI ASIA за сильной командой, ростом и настоящим MORI-настроением.
Обязанности:
- — организация и контроль работы кухни в течение смены
- — управление командой поваров и распределение задач
- — контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи и скорости отдачи
- — контроль качества блюд, заготовок и сырья
- — участие в проработке новых блюд и внедрении позиций в меню
- — контроль хранения, маркировки, ротации и сроков годности продукции
- — участие в инвентаризациях, анализе списаний и работе с фудкостом
- — поддержание порядка, санитарных норм и производственной дисциплины на кухне
- — обучение, адаптация и контроль линейного персонала
- — взаимодействие с шефом по вопросам организации производства и эффективности кухни
Требования:
- — опыт работы на позиции су-шефа, старшего повара или другой руководящей должности на кухне
- — уверенное знание технологических процессов и стандартов работы кухни
- — понимание фудкоста, себестоимости, списаний и производственной дисциплины
- — опыт работы с ТТК, инвентаризациями и внутренней отчетностью
- — навык управления командой, постановки задач и контроля результата
- — знание санитарных норм, ХАССП и правил хранения продукции
- — ответственность, собранность, аккуратность и умение работать в высоком темпе
- — готовность быть включённым в процессы, а не только управлять со стороны
Условия:
- — официальное трудоустройство
- — стабильная заработная плата без задержек
- — работа в сильной команде и участие в развитии кухни
- — возможность профессионального и карьерного роста
- — участие в запуске новых блюд, улучшении процессов и развитии проекта
- — работа в динамичном формате с возможностью влиять на результат
[*148375*]
