Вакансия компании: MORI ASIAВ сильный проект MORI ASIA требуется су-шеф.Ищем не просто опытного человека на кухню, а того, кто умеет держать ритм сервиса, работать с командой, отвечать за качество и быть настоящей опорой шефа. Если тебе близка азиатская кухня, порядок в процессах, сильная команда и желание делать действительно достойный продукт нам точно по пути.Нам нужен человек, который: — умеет организовать работу кухни в смене— понимает, что такое стандарты, скорость и стабильное качество— умеет работать с заготовками, ТТК, санитарией и дисциплиной— может управлять поварами не на словах, а на деле— включается в процессы, а не просто “присутствует на позиции”MORI ASIA— это проект, где важны вкус, система, энергия команды и уважение к продукту.Мы собираем сильных людей, с которыми можно не просто запустить кухню, а построить место, куда хочется возвращаться.Если тебе откликается такой подход будем рады знакомству.Приходи в MORI ASIA за сильной командой, ростом и настоящим MORI-настроением. Обязанности:— организация и контроль работы кухни в течение смены— управление командой поваров и распределение задач— контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи и скорости отдачи— контроль качества блюд, заготовок и сырья— участие в проработке новых блюд и внедрении позиций в меню— контроль хранения, маркировки, ротации и сроков годности продукции— участие в инвентаризациях, анализе списаний и работе с фудкостом— поддержание порядка, санитарных норм и производственной дисциплины на кухне— обучение, адаптация и контроль линейного персонала— взаимодействие с шефом по вопросам организации производства и эффективности кухниТребования:— опыт работы на позиции су-шефа, старшего повара или другой руководящей должности на кухне— уверенное знание технологических процессов и стандартов работы кухни— понимание фудкоста, себестоимости, списаний и производственной дисциплины— опыт работы с ТТК, инвентаризациями и внутренней отчетностью— навык управления командой, постановки задач и контроля результата— знание санитарных норм, ХАССП и правил хранения продукции— ответственность, собранность, аккуратность и умение работать в высоком темпе— готовность быть включённым в процессы, а не только управлять со стороныУсловия:— официальное трудоустройство— стабильная заработная плата без задержек— работа в сильной команде и участие в развитии кухни— возможность профессионального и карьерного роста— участие в запуске новых блюд, улучшении процессов и развитии проекта— работа в динамичном формате с возможностью влиять на результат[*148375*]
