Инженер-микробиолог

<p>Мы предлагаем:<br />– Оформление по ТК РФ.<br />– Зарплата 120 000 р. на руки.<br />– Полная занятость с графиком 5/2. На этапе запуска возможны гибкие часы, в дальнейшем – возможен сменный режим при расширении штата.</p><p>Чем предстоит заниматься:</p><p>Организация и проведение микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воды, воздуха, смывов с оборудования и рук персонала в соответствии с программой производственного контроля;<br />– Выполнение анализов классическими методами: </p><p>– КМАФАнМ (ГОСТ 10444.15);<br />– БГКП (колиформы) (ГОСТ 31747);<br />– Дрожжи и плесени (ГОСТ 10444.12);<br />– Сульфитредуцирующие клостридии, в т.ч. Clostridium botulinum (ГОСТ 29185);<br />– Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (ГОСТ 30425);<br />– Промышленная стерильность консервов (ГОСТ 30425).</p><p>– Приготовление питательных сред, их стерилизация и контроль ростовых свойств с использованием эталонных штаммов;<br />– Работа с патогенными биологическими агентами (ПБА) III–IV групп патогенности (сальмонеллы, стафилококки, клостридии и др.) с соблюдением требований СанПиН 3.3686-21;<br />– Ведение лабораторной документации: журналы регистрации проб, посевов, контроля стерилизации, работы с ПБА, учёта культур и реактивов; оформление протоколов испытаний;<br />– Контроль санитарного состояния производства: участие в отборе смывов, оценка эффективности дезинфекции, разработка рекомендаций по улучшению;<br />– Эксплуатация и обслуживание лабораторного оборудования: автоклав, ламинарный бокс, термостаты, дистиллятор, весы, pH-метр, микроскоп, гомогенизатор; контроль поверки средств измерений;<br />– Участие в подготовке и поддержании санитарно-эпидемиологического заключения на работу с ПБА;<br />– Обучение и инструктаж лаборантов, контроль соблюдения правил асептики и биобезопасности;<br />– Взаимодействие с технологами, отделом качества, руководством по вопросам микробиологической безопасности продукции; участие в расследовании причин несоответствий;<br />– Участие в разработке и актуализации СОП, инструкций, программы производственного контроля.</p><p>Мы ожидаем от кандидата:</p><p>– Опыт работы от 1 года в пищевой микробиологии (обязательно знание классических методов посева и подсчёта);<br />– Опыт работы на консервном производстве или в аккредитованной лаборатории пищевого профиля – весомое преимущество;<br />– Опыт запуска лаборатории «с нуля» и/или получения СЭЗ на ПБА – дополнительный плюс;<br />Нормативная база РФ: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 023/2011 (соки, консервы), ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.12, 10444.15, 31747, 29185, СанПиН 3.3686-21;<br />– Техника посевов на плотные и жидкие среды, методы разведений, подсчёт колоний, микроскопия (окраска по Граму);<br />– Правила асептики и биобезопасности при работе с микроорганизмами;<br />– Устройство и правила работы автоклава, ламинарного бокса, термостатов;<br />– Методы контроля стерилизации (химические индикаторы, биотесты);<br />– Принципы приготовления и контроля питательных сред;<br />– Основы санитарной микробиологии пищевых производств, методы отбора проб;<br />– Базовые знания ХАССП.</p>