Шеф-повар корпоративного кафе

<p>О компании: Сервисная компания. На рынке более 10 лет.</p><p>Обязанности:<br />Мы ищем профессионала, который любит готовить и стремится создавать вкусные и качественные блюда для наших клиентов. Руководить процессом работы кухни, контролировать качество и организовывать работу команды. В своем руководстве сочетать кулинарное мастерство с управленческими навыками, обеспечивая стабильное качество блюд и эффективную работу кухни.</p><p>Выполнять следующие обязанности:<br />– Организация работы команды. Руководить коллективом кухни: распределять обязанности между поварами, заготовщиками и другими сотрудниками. Проводить инструктажи и обучение новых сотрудников, оценивать их работу, мотивировать команду.<br />– Контроль качества и стандартов. Отвечать за стабильность качества блюд: вкус, внешний вид, температуру подачи, размер порций. Контролировать соблюдение технологических карт, рецептур, санитарных норм и правил гигиены на всех этапах приготовления. Проверять продукты и ингредиенты на соответствие стандартам качества и срокам годности, следить за чистотой рабочих зон и инструментов.<br />– Разработка и обновление меню. Разрабатывать и внедрять меню, соответствующее стандартам компании и требованиям клиентов. Создание концепции блюд, с учетом баланса вкусовых сочетаний, с учётом сезонности и себестоимости. Разработка новых позиций, внедрение авторских блюд и «фишек» заведения.<br />– Контроль себестоимости и закупок, планирование закупок, составление заявок на продукты, контроль расхода сырья и норм его списания. Анализ фудкоста, и его оптимизации, проведение инвентаризаций. Вести учет и отчетность по работе кухни и затратам.<br />– Работа с поставщиками, контролировать сроки поставки и качества сырья.<br />– Обеспечение санитарных норм и безопасности, контроль соблюдения на кухне требований СанПиН и системы пищевой безопасности хассп. Проведение инструктажей по гигиене, контроль соблюдения правил хранения продуктов, чистоты оборудования и рабочих поверхностей.<br />– Взаимодействие с залом и администрацией по вопросам, связанным с работой кухни.<br />– Ведение производственных журналов, оформление технологических карт, ведение отчётности.</p><p>Требования:<br />– Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет, предпочтительно в корпоративных или общественных кафе.<br />– Знание современных кулинарных техник и тенденций в гастрономии.<br />– Умение разрабатывать меню и контролировать качество продуктов.<br />– Высокие организационные навыки и умение управлять командой.<br />– Ответственность, внимательность к деталям и аккуратность.<br />– Знание санитарных норм и правил гигиены на пищевых предприятиях.<br />– Коммуникабельность и способность быстро принимать решения.<br />– Готовность работать в полную занятость, график полный день.<br />– Образование в сфере общественного питания будет преимуществом.<br />– Знание русского языка, владение дополнительными языками не обязательно.</p><p>Условия:<br />Вас ждет:</p><p>– Стабильный график работы: полный день, 5-дневная рабочая неделя.<br />– Работа в современном корпоративном кафе в центре Санкт-Петербурга.<br />– Конкурентоспособная зарплата и возможность профессионального роста, корпоративная ДМС.<br />– Социальные гарантии согласно трудовому законодательству.<br />– Своевременная оплата труда.<br />– Обучающие программы и возможности повышения квалификации.<br />– Современное оборудование.<br />– Доступ к корпоративным мероприятиям и поощрениям.</p><p>Если вы опытный и инициативный Шеф-повар, желающий присоединиться к нашей команде, отправляйте свое резюме прямо сейчас!</p>